কারি পাতা বা মিঠা নিম কি কি উপায়ে ব্যবহার করা যায় ।

কারি পাতা কি । 

কারি পাতা দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় মশলা, তরকারী রান্নায় ভারতবাসী সবচে বেশি ব্যবহার করে এই কারিপাতা । এই পাতা শুকিয়ে চা পাতার মত ব্যবহার করা যায় ।

এই পাতার বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে । সুস্বাস্থ্যের জন্য আপনি বিভিন্ন ভাবে কারি পাতা গ্রহণ করতে পারেন ।

সাধারণত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এই পাতা প্রতিটি খাবারে একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করে। তবে সাধারণ তরকারির স্বাদের চেয়ে আরও বেশি কিছু আছে। কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন ই, কারি পাতা আপনার হৃদপিণ্ডকে আরও ভালভাবে কাজ করতে সাহায্য করে, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং আপনার চুল ও ত্বককে প্রাণবন্ত করে তোলে।

 

কারি পাতাগুলি উদ্ভিদ যৌগগুলির সাথে প্যাক করা হয় যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা প্রদান করে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করতে পারে।

কারি পাতা প্রতিরক্ষামূলক উদ্ভিদ পদার্থে সমৃদ্ধ, যেমন অ্যালকালয়েড, গ্লাইকোসাইড এবং ফেনোলিক যৌগ, যা এই সুগন্ধি ভেষজটিকে শক্তিশালী স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে কারি পাতায় অনেক যৌগ থাকে যার মধ্যে রয়েছে লিনালুল, আলফা-টেরপিনিন, মাইরসিন, মাহানিম্বিন, ক্যারিওফাইলিন, মুরায়্যানোল এবং আলফা-পিনিন

গবেষণায় দেখা গেছে যে কারি পাতায় অনেক যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে লিনালুল, আলফা-টেরপিনিন, মাইরিসিন, মাহানিম্বিন, মাহানিম্বিন। caryophyllene, murrayanol এবং alpha-pinene

কাঁচা কারি পাতা চিবানো বা প্রতিদিন এক কাপ কারি পাতার চা পান করলে ওজন বৃদ্ধি রোধ করা যায় এবং শরীরের কোলেস্টেরল কমানো যায়। এটি শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন বের করে শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এটি অবাঞ্ছিত চর্বি পোড়াতেও সাহায্য করে, এইভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

চুল পাকা রোধ করে – কড়ি পাত্তা সবসময়ই চুল পাকা রোধে সাহায্য করে বলে পরিচিত। এটি ক্ষতিগ্রস্থ চুলের চিকিৎসায়, খোঁপা চুলে বাউন্স যোগ করতে, পাতলা চুলের শ্যাফ্টকে শক্তিশালী করতে, চুল পড়া এবং খুশকির চিকিৎসায় খুবই কার্যকর। 

ব্যবহার করে – মাখনের দুধে গুঁড়া যোগ করুন, অথবা গরম জলে মিশিয়ে খান বা আপনার প্রতিদিনের রান্নার মতো গ্রেভি/পরাঠা ইত্যাদিতে একটি ছোট অংশ যোগ করুন।

পদ্ধতি

আমাদের তাজা কোমল মরিঙ্গা পাতার প্রয়োজন

হয় এবং ডালপালা এবং ডালপালা ফেলে দিন।

এগুলিকে পর্যাপ্ত জল দিয়ে বা কলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

বাড়তি পানি বের হয়ে গেলে রান্নাঘরের ন্যাপকিন/প্লেটে ছড়িয়ে দিন।

কয়েক ঘন্টার জন্য এটি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত বিচিত্র। এখন এটি একটি বাতাসযুক্ত জায়গায় রাখুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয়ে যায়।

আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে এটি 1 বা 2 দিন সময় নিতে পারে।

সরাসরি সূর্যের আলোতে শুকানো এড়িয়ে চলুন কারণ এটি পাতার উজ্জ্বল সবুজ রঙকে প্রভাবিত করবে।

ফ্যানের নিচেও শুকিয়ে নিতে পারেন।

পাতাগুলো খাস্তা হয়ে গেলে মিক্সি জারে স্থানান্তর করুন।

মিহি গুঁড়ো করে নিন।

এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

 এটি ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাস তাজা থাকে।

আপনি ফ্রিজেও ব্যবহার করতে পারেন।

সূর্যালোক বা শুকানোর সুবিধার অনুপস্থিতিতে, বর্ষাকাল - অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলুন, ফ্যানের নীচে একটি কাপড়ে কয়েক ঘন্টা শুকিয়ে রাখুন, তারপর মাইক্রোওয়েভ ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। এটিকে হাই পাওয়ারে মাইক্রোওয়েভ করুন, 2-3 মিনিট খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত, 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে তাদের মাঝে কয়েকবার ঘুরাতে থাকুন।

অথবা

শুধু অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে দিন, ফ্যানের নিচে কাপড়ে শুকিয়ে দিন। তারপরে একটি ভারী নীচের প্যানে মৃদু আঁচে শুকনো ভাজুন যতক্ষণ না খাস্তা।

একই প্রক্রিয়ায় মরিঙ্গা পাতার শুকনো তুলসী, শুকনো ওরেগানো, শুকনো ধনেপাতা, শুকনো থাইম বা এই জাতীয় যে কোনও শুকনো ভেষজ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঋতুতে বা সুপারমার্কেট তাজা ভেষজের ছোট গুচ্ছ বিক্রি না করলে তাজা ভেষজের বড় প্যাকেট সংরক্ষণ করার একটি ভাল উপায়।